雞蛋浸在米醋裡面的情況,右上方是蛋殼分解出來的物質。

▲雞蛋浸在米醋裡面的情況,右上方是蛋殼分解出來的物質。

最近在同事間牽起了一股「醋蛋」熱。話說有位同事的年邁母親曾有高血壓及一度大量脫髮,但在服用一段時間「醋蛋」之後,高血壓的程度下降了,而最明顯的是脫髮得近乎禿的頭又重新長滿頭髮,並且由白變黑,令人稱奇。

同事聲稱,這個「醋蛋」食療是古方,已在方間流傳很久,對很多病患都有療效,如心臟病、糖尿病、高血壓、便秘、甚至美容都有幫助,無病服用也可以調理機能,而且造價非常低廉,只要一瓶小米醋及一隻雞蛋。他介紹的「醋蛋」製法是,到街市買一瓶汕頭米醋及一隻中國蛋,啡褐色那種蛋,不要買白色的力康蛋。而指定要汕頭米醋是他的經驗,說化解雞蛋的能力最好,況且汕頭米醋有很多品牌,不是為賣廣告。

預備好汕頭米醋及雞蛋後,拿一隻乾燥的小玻璃瓶(不要用塑膠製的),將雞蛋放進去,再倒入米醋,然後封好,待雞蛋在醋中浸兩至三天,醋便會把蛋殼分解至剩下一層薄衣,然後以乾筷子弄破薄衣令蛋白及蛋黃流出,最後把醋、蛋白及蛋黃攪勻即成「醋蛋」。

食用「醋蛋」的方法是每日早晚食一湯匙,可混合清水及加入蜂蜜調味,想吃多久便多久,反正對身體有益處。要留意的是,「醋蛋」是味道很濃烈的,越久越濃,有人說是臭,但我不認同。所以不要貪心一次浸太大瓶,要快快吃完,以免自作自受。

有研究證實,「醋蛋」有調節血脂和抗氧化作用,可以用來治療腦血栓,高血壓、動脈硬化、風濕等。而中醫認為,醋「味酸、苦、性溫。功效活血散瘀,消食化積。消腫軟堅。解毒殺蟲。治癬療瘡」。醋還用於中藥的泡制,如醋炙,以改善藥物的性能,增加療效。

原來醋中所含的鹼性礦物質元素如鉀、納、鈣、鎂等含量明顯多於氯、磷、硫等酸性元素,故醋屬於鹼性食品。對於那些吃多了魚、肉、米、面等酸性食品的人來說,吃點醋,可以做到酸堿平衡,維持血液正常酸鹼度,有利健康。醋可以使人心情暢快,精力充沛,同時有促進免疫、延緩細胞衰老的作用,還能加速體內糖和脂肪的代謝及分解,有一定的減肥作用。

我們為著實踐科學精神,況且要親身嘗試才介紹給別人的原故,就在辦公室浸起「醋蛋」來。看著雞蛋幾天以來在醋中被漫漫剝皮至剩下白衣,我們都對這個「醋蛋」的製造過程感到非常興奮,就如「出奇蛋」廣告口號形容般的心情一樣─「新奇、好玩,又刺激」。
 

 

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